【一看】要看海參解凍后的形狀是否飽滿(mǎn)自然，顏色是否自然有光澤，不是越黑越好，刺要飽滿(mǎn)挺拔才可以。一般海參是真空包裝,我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)前無(wú)法拆開(kāi)包裝,所以,只能通過(guò)觀察參刺是否挺拔清晰,參表面是否掛冰來(lái)判斷海參的好壞.

　　【二聞】要聞海參切開(kāi)后的味道，有一點(diǎn)淡淡的海參自然的清香，這說(shuō)明海參新鮮，沒(méi)有添加任何其它成分。海參加工貓膩多,消費(fèi)者一定要擦亮眼睛,才能避免買(mǎi)到不良商家的劣質(zhì)海參. 加工即食海參常用的添加劑無(wú)非就是一些火堿、甲醛和一些防腐劑這些東西,買(mǎi)回家的海參可能先打開(kāi)袋子聞聞, 沒(méi)攙假的海參或泡海參的水應(yīng)該只有淡淡的海水味，用了火堿的也沒(méi)什么太大的怪味，但是用了藥物的那味就大了

　　【三品嘗】要嘗原味不加任何作料，口感應(yīng)該筋道，有咬頭，不甜，不咸，不澀伴有一種清香為好即食海參。我們可以通過(guò)即食海參的彈性來(lái)辨別海參的好與壞,一般用了火堿海參,特別脆,把手指伸進(jìn)肚子中間的小洞對(duì)著背部捏一捏,如果十分脆,就是加過(guò)燒堿的海參。如果彈性十足,但是有一股奇怪的味道,那就是加過(guò)藥的海參.也不能食用。好的即食海參,應(yīng)該是手感Q彈,且沒(méi)有異味的海參。